professional Pazandachilik uchun barcha yangiliklar— pishirish pechlar uchun pichoq dan

Professional oshxona texnika - almashtirib bo'lmaydigan pishirish oziq-ovqat uchun uskunalar. Bu umumiy ovqatlanish korxonalari sifatida ishlatiladi, va uyda. Professional texnikasi, oziq-ovqat tayyorlash jarayonini osonlashtirish yordam beradi, va ish natijasida sifatini oshirish. professional Oshxona texnikasi turlarini aniqlang.

issiqlik davolash uchun uskunalar

oziq-ovqat issiqlik ishlov berish uchun professional o'rnatish oshxonada alohida o'rin bor. Axir, ular uchun pishirish asosiy jarayon bor.

issiqlik davolash uchun uskunalar turlari

issiqlik davolash uchun texnikasi quyidagi turlarga bo'linadi:

• pishirish texnikasi;
• pishirish-qavrilgan;
• vodohreynoe;
• tovalar, pishiriq;
• boshqa.

uskunalar Bu turdagi pishirish bir bosqichi uchun mas'ul bo'lgan. Keyingi, Biz har bir turi xususiyatlarini tasvirlab.

pishirish texnikasi

Na ovqat, Restoran yoki kafe pishirish uskunalari holda, albatta, mumkin emas. Asosiy texnologiya ushbu turkumga kiruvchi maqsadi - pishirilgan oziq-ovqat yoki issiq ichimliklar tayyorlash. uskunalar ishlab chiqarish xususiyatlari bajarish bor, O'sha vaqt birligi uchun tayyor ovqatlar rivojlantirishda aytish emas, energiya tejash, xom ashyo issiqlik davolash so'ng maksimal miqdori BZHU va vitaminlar saqlab qolish uchun qobiliyati.

Pishirish uchun texnikasi vositalari quyidagi toifaga: otoklavlar, çürütücülerin, kabinetlari, qahva, vakuum agregatlari. qozonlari Otoklavların dan asosiy farqi hisoblanadi, ikkinchisi bir sun'iy bosim ishlatishga deb, va pivo moddalar uchun ishlatiladi, issiqlik ishlov berish qiyin bo'lgan. avtoklav suyagi asosida sho'rva pishirib uchun foydalanish mumkin bo'lsa.

Sochi pishirish-uskunalar

oziq-ovqat issiqlik ishlov berish uchun mo'ljallangan sochi pishirish-uskunalar. Bu o'choq, panjara, tova, fritöz.

Bu texnologiya turi batafsil tavsifi talab, Bu nafaqat ovqatlanish muassasalari bor, chunki, Lekin kundalik hayotda ham kerakli.

pechkalar

Ushbu turdagi asboblar namunaviy vakillari - pechlari.

Pechkalar quyidagi mezonlar asosida tasniflanadi:

1. oziq-ovqat turiga ko'ra: elektr va gaz;
2. brülörler soni;
3. kabinet pechning borligi yoki yo'qligi;
4. elektr.

pechkalar - oshxonada san'at universal shakli. Ushbu qurilmaning yordam qovurilgan bilan, Kuk va novvoyxonada oziq-ovqat, ba'zi boshqa jarayonlari amalga.

Kastryulkalar

Pan - har bir uy bekasi cephaneliğinde doimiy vositasi. Ayniqsa, u umumiy ovqatlanish korxonalarining mavjud bo'lishi kerak. Ushbu qurilmaning yordam go'sht qavrilgan amalga oshiriladi bilan, sabzavot va boshqa ingredientlar.

eng yuqori sifatli vositasi, vazalar, grill pan hisoblanadi. Bu teflon qoplama bor, qaysi kuydirur qarshi himoya beradi. maxsus truba tufayli, neft qabul, pishirish neft foydalanishni talab qilmaydi. tubida termostatlarla Eng yaxshi grill pan, orqali butun yuzasi ustida bir xilda isitish bor.

Aerogrilni

Aerogrilni - pishirish uchun bir qurilma, qaysi bir issiq havo oqimi orqali o'z vazifasini bajaradi. mashina elektr ta'minoti - elektr energiyasi. komponentlar Aerogrilni:

• pishirish uchun idish;
• quvur isib;
• fan;
• boshqaruv paneli.

Aerogrilni kamroq kuch kerak go'sht pishirib, skovorodkada uni pishirishni ortiq, U kelganda pishirish Buyumning darajasi avtomatik ravishda yopiladi beri, lekin jarayon uzoq davom etadi.

Rossiyaning aerogrili kompaniyada mashhur «issiqroq» ishlab chiqaradi.

fritöz

restoranlar oshxonasida yana bir zaruriy asbob - fritöz. ichki hamkasbi farqli o'laroq - bu ixcham jihoz emas, va katta birligi, neft yoki yog 'chuqur qatlamida pishirish oziq-ovqat katta hajmdagi uchun mo'ljallangan.

Mashhur quyidagi ovqatlarni, a Fritöz tayyorlanadi qaysi: kartoshka fri, ceʙureki, belyashi, chips.

suv-ISITISH ASBOB

suv-isitish uskunalari namunaviy vakillari - qozon, çaydanlıklar, suv isitgichlar. Maqsad ma'lumotlar agregatlar - isitish va ishlab chiqarish jarayonida uning yanada foydalanish uchun qaynoq suv olib.

suv-isitish uskunalari ishlab chiqarish xususiyatlari: energiya tejash va ishlash, aytganda hajmi vaqt birligi qaynoq suv olib.

Qovurilgan-pekarnaya uskunalar

Qavrilgan yopish ovqat uskunalari qavrilgan uchun mo'ljallangan, va non va qandolat. Bu o'rtacha qurilmalar uchun bir pishiriq harorat bilan pechlar va kabinet o'z ichiga oladi 150 daraja Selsiy.

sanoat muhitda bu uskunalar bir katta agregatlar deb, energiya foydalanish elektr yoki gaz deb.

issiqlik davolash uchun boshqa uskunalar

oziq-ovqat issiqlik davolash uchun boshqa uskunalar, qaysi yordamchi vazifalarni bajaradi, boshqa turkumidagi o'z ichiga oladi.

qurilmalar bu turi uchun issiqlik kabinetlari o'z ichiga oladi, marmity, oziq-ovqat tashish uchun birliklari, harorat. Bu uskunalar bevosita pishirish jarayoniga jalb emas, lekin, termal ta'siri bilan, ularning saqlash va tashishni ta'minlaydi, va mahsulot sifatida foydalanish uchun tayyorlandi.

issiqlik kabinetlari kasalxonaga issiq holatda tayyorlangan oziq-ovqat saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, Bug 'jadvallar osonlik tashiladi.

ixtiyoriy uskunalar

uskunalar, ishlab chiqarish jarayoni bilan bog'liq bo'lgan, lekin issiqlik davolash mahsulotlari dosh bermadi, Bu qo'shimcha chaqirdi. U, shuningdek, o'z tasnifini bor. qurilmalar turlari:

• elektromexanik uskunalar;
• sovutish;
• vazn;
• qadoqlash uchun vositalar;
• Oshxona uchun mebel;
• boshqa.

Endi quyidagi turlari har bir nazar.

elektromexanik uskunalar

elektromexanik uskunalar zotlar uchun qurilmalar turlari, qaysi mexanik vositalar bilan yarim tayyor mahsulotlar harakat. Bu qurilmalar Ba'zi elektr omili sifatida ishlatiladi, boshqalar esa - qo'lda kuch.

pichoq

vositalari, bu ishni qilmayman, qaysi holda nimadir deb ovqatlanish bo'limi ovqatlanish emas, Lekin hatto uy pishirish, Bu pichoq anglatadi. Bu moddalar ma'lum bir qism uchun asosiy vosita hisoblanadi.

Oshpaz pichoq yaxshi honlanmış lozim.

go'shtqiymalagich

oshxonada eng muhim qurilmalar biri - go'shtqiymalagich. kuchiga qarab, harakatlar uni belgilab, Ushbu qurilma mexanik va elektr bo'lgan.

ovqatlanish muassasalari jihatidan u silliqlash mashinasini ishlatish optimal hisoblanadi, Biz mahsulotlari katta hajmi bilan shug'ullanish kerak, chunki.

Xususiyatlari Tegirmonni mezonlar bir soni bilan aniqlanadi, qaysi eng muhim ishlashi va imkoniyatlarini. Bu ishlab chiqarish operatsiyalari uchun go'sht qiymalagich qo'shimchalari qadoqlash e'tibor uchun ham muhim.

sabzavot, hamma yoq

Sabzavot Cutter ishlatiladigan qurilmadir, elektr Slicer sifatida. Bu mashina sizga vaqt va mehnat ishchilar tejash imkonini beradi, Bu jarayon qadam ishtirok. sotib olar mashinalari asosiy xususiyati vaqt birligida uning unumdorligi bo'ladi.

sabzavot, hamma yoq kartoshka soyucunun uchun funktsional maqsadida o'xshash, lekin uning asosiy vazifasi - Tozalangan kartoshkani tozalash uchun.

blender

blenderlar vazifalar moddalar karışımlarının tayyorlash o'z ichiga oladi. qarab, qaysi mahsulot bu Qorishtirish bo'ysunadi, Bu qurilmalar quyidagi toifalarga bo'linadi:

• go'sht uchun blender;
• pyuresi uchun blender;
• mexnat va sharbatlar uchun blender;
• pyuresi sho'rva blender.

Endi umumiy universal blenderlar, qaysi bir qurilma ulardan yuqorida sanab xususiyatlarini yoki bir qismini birlashtirish.

operatsiya blenderlar bo'l kirib mashinasini olib usuli tomondan va elektr qurilmalar.

qurilmaning harakat darajasiga qarab bir botish blenderda va statsionar birligiga tasniflanadi. Bu birinchi ingredientlar operatori bilan idishga olinadi, va ikkinchi dizayn integratsiya qilingan, qaysi aralashtirish jarayoni bilan.

umumiy ovqatlanish uchun bir blender tanlash qanday? keng ko'lamli ishlab chiqarishni ma'noda samarasiz qo'l blender deb, Bas, elektr mashina sotib. qurilmaning kuch va ishlash e'tibor ishonch hosil qiling. Eng yaxshi blender shartlarga ko'ra, maksimal ish faoliyatini ega bo'ladi.

sovutish o'simliklar

Sovutish va muzlash uskunalar - ovqatlanish zarur xususiyati. Ular moddalarni o'z ichiga va tayyor mahsulot ayrim.

yarim tayyor va tayyor mahsulotlar saqlash uchun alohida sovutish birligi uchun majburiy ehtiyoj.

Tarozi uskunalar

Pishirish noto'g'ri belgisini yoki xarajatlarni masalliqlarni oldini olish uchun to'g'ri dozlamayı talab. Oziq-ovqat xizmat Ushbu maqsadlar uchun yuqori aniqlikdagi tarozi sifatida ishlatiladi, komponentlarini kichik miqdorda tortish uchun mo'ljallangan, va og'irlik qurilmalar, muhim yuklarni massasini aniqlash uchun. ikkinchisi turi ko'proq tez-tez omborlarda anjomlari tarozi ishlatiladi. Bundan tashqari, og'irliklari tasnifi mexanik va elektron qurilmalar, ularning bo'linishini anglatadi.

Bu davriy kalibrlash og'irliklari o'tkazish muhim ahamiyatga ega, ularning ishida uzilishlar va noaniqliklar oldini olish uchun.

Oshxona uchun mebel

oshxonada Uy jihozlari - nafaqat ichki element, va ob'ekt, bevosita ishlab chiqarish jarayoniga jalb.

kesish stol ustiga texnologik operatsiyalar majmui bor, va oziqlanish birligi ichida cho'kib idishlarni va sanitariya standartlari uchun ishlatiladi. oshxonada Shkaflar va javonlar bor, unda inventarizatsiya saqlanadi, sochiq.

boshqa

issiqlik davolash uchun uskunalar taqdirda sifatida, to'g'ridan pishirish jarayoniga jalb emas, boshqa qurilmalar, va qo'shimcha bo'lgan. Bu rol xodimlari uchun, pahmoq bir pichoq kalemtıraş biror narsa xizmat qilishi mumkin.

Shu turkumidagi o'rash uskunalari o'z ichiga oladi. Bu tayyor mahsulot qadoqlash va taqdimot berish uchun ishlatiladi.

qanday aniq, professional Oshxona texnikasi qator rang-barang bo'lib. Bu pishirish bir to'g'ridan-to'g'ri bir qismi sifatida qabul qilinishi mumkin, va yordamchi bo'lishi. yurish, texnologik operatsiyalarni to'g'ri sifatli qurilmalar bajarish uchun zarur bo'lgan jihozlangan, Yuqori hosildorlik stavkalari va resurslarni iqtisodiyotga ega, oziq-ovqat nisbatan, unda ishlab chiqarish jarayoni qo'lda operatsiyalar asoslangan. Bu quyidagicha, oshxona uchun ishlab chiqarish uskunalari sotib olish tejash loyiq emas, deb, va ularning tanlov mas'uliyat davolash lozim, hisobga uskunalar sifat ko'rsatkichlari barcha jihatlarini hisobga olgan holda. Endi bilasiz, professional Oshxona texnikasi bo'ladi.