oshxona haqida

Professional oshxona jihozlari

2,505

Professional oshxonalar uchun oshxona jihozlari foydalanish qulayligi talablariga javob berishi kerak, ishonchlilik, chidamlilik, xavfsizlik va texnik xizmat ko'rsatish qulayligi. Shu sababli, barcha ovqatlanish korxonalarida oshxona zanglamaydigan po'latdan yasalgan uskunalar bilan jihozlangan.. Oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun bunday material San PiNning barcha talablariga javob beradi.

Zanglamaydigan po'latdan boshqa materiallarga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega.

1. Kimyoviy moddalarga chidamli.

2. Korroziyaga uchramaydi. Shuning uchun, zanglamaydigan po'latdan yasalgan uskunalar abraziv bo'lmagan yuvish vositalaridan foydalangan holda tozalanishi mumkin..

3. Yuqori kuchga ega, Bu ishlab chiqarish jadvallari uchun ayniqsa muhimdir. Axir, metall ortib borayotgan tabiatning mexanik kuchlanishiga va kuchli yuklarga bardosh beradi..

Umumiy ovqatlanish korxonasining oshxonasini jihozlash uchun, professional Oshxona texnikasi zanglamaydigan.

Maxsus jihozlarni tanlash xususiyatlari

Professional oshxona jihozlari nafaqat panjara yoki katta pechdir. Ushbu turkumda va boshqa almashtirib bo'lmaydigan qurilmalar, ishlab chiqarish jarayonida foydalaniladi. Ish sharoitlariga va kelajakdagi yukga qarab modellarni tanlang.

Restoran va kafelarda siz maxsus jihozlardan foydalanmasdan qilolmaysiz. Joyni bo'shatish uchun uni o'rnatish mumkin.. To'g'ri tanlangan uskunalar korxonaning rentabelligi va rentabelligini oshiradi.

Umumiy ovqatlanish uchun sanitariya me'yorlarini o'rganib chiqqandan so'ng texnologik uskunalarni tanlashga arziydi. Oshxonani to'ldirish uchun ma'lum standartlar mavjud, yong'in xavfsizligi qoidalari va sanitariya me'yorlari asosida o'rnatiladi.

Oshxona makonini tartibga solishning boshida jihozlarni tartibga solish qoidalariga rioya qilmasangiz, keyin nazorat qiluvchi organlarning birinchi tekshiruvi barcha kamchiliklarni aniqlaydi va siz muassasa ishini to'xtatib qo'yishingiz kerak bo'ladi..

Uskunalar bir nechta toifalarga bo'linadi:

  • issiqlik;
  • elektromexanik;
  • sovutish;
  • tarqatish liniyalari;
  • yordamchi.

Har bir model ishlab chiqilgan, umumiy ovqatlanish sohasida oshpazlar ishini optimallashtirish. Qurilmalar quvvat manbai turida farqlanadi (gaz va elektr), tayinlash, elektr, to'liq to'plam. Va bar uchun, va kafe uchun siz yuqori sifatli uskunani tanlashingiz mumkin, statsionar sharoitda yaxshi ishlaydi.

Yuvish vannalari

Hech qanday professional oshxona zanglamaydigan po'latdan yasalgan lavabolarsiz to'liq bo'lmaydi..

Qotishma po'latdan zararli moddalar chiqarmaydi, zanglamaydi, parchalanmaydi. Oddiy vositalar bilan g'amxo'rlik qilish oson va oddiy..

Muhim afzallik - bu mahsulotning mustahkamligi, uning chidamliligi. Ushbu uskuna uzoq vaqt xizmat qilishi mumkin., yaxlitlik va estetik ko'rinishni saqlash.

Yuvish vannasining dizayni oddiy - bu bir qismli idish, suyuqlikni to'kish uchun teshik bilan jihozlangan.

Bir turdagi mahsulot bilan ishlash uchun alohida ustaxonalarda bir qismli vanna o'rnatiladi.

Turli xil drenaj teshiklari bo'lgan ikkita qismli ikki qismli yuvish vannalari mavjud.

Uch qismli vannalar katta o'lchamli qozonlarni va pishirish plitalarini yuvish uchun mo'ljallangan. Har bir turdagi vannalar o'ziga xos xususiyatlarga ega., turli ilovalar uchun talab qilinadi.

Turli xil turlardan foydalanish patogen bakteriyalarning bir turdagi mahsulotdan ikkinchisiga tarqalishini yo'q qiladi..

Ishlayotganda xavfsizlik uchun vannalarning burchaklari tekislanadi va ichkariga egiladi.

Sanoat stollari

Ishlab chiqarish stoli har qanday professional oshxonada bo'lishi kerak bo'lgan oshxona mebelidir.. Busiz ular pishirish va yuvish do'konlarida qila olmaydi, omborlar. Ular qachon kerak bo'ladi:

  • meva va sabzavotlarni birlamchi qayta ishlash;
  • go'sht tana go'shtini so'yish, baliqlarni tozalash va tozalash;
  • yarim tayyor mahsulotlarni kesish va shakllantirish;
  • idishlarni bezash.

Oziq-ovqat chiqindilarini yig'ish uchun stollar ham kerak.

Bundan tashqari, mahsulotlar qisqa vaqt davomida stollarda saqlanadi, inventar va idishlar, tortish uchun tarozilar.

Professional oshxona uchun stollar, zanglamaydigan po'latdan yasalgan, chidamlilikka ega, gigiena, mexanik va kimyoviy qarshilik, korroziyaga moyil emas. Zanglamaydigan po'lat kimyoviy va termal ta'sirlarga inertdir, parvarish qilish oson va uzoq xizmat muddatiga ega. Jadvallarning ramkasi yig'iladigan va yig'ilmaydigan bo'lishi mumkin.

Texnologik operatsiyalarning xilma-xilligi tufayli jadvallar turli dizaynlarda bo'ladi.. Ular go'sht va baliqni uch tomondan yon tomonlari bo'lgan payvandlangan ramkada keng tekis stol ustiga kesib tashladilar, go'shtdan suyuqlik tarqalmasligi uchun, go'sht qoldiqlari erga tushmadi.

Texnologik shkaflar (jadvalning bir turi) menteşeli yoki toymasin eshiklar bilan mavjud, idish-tovoq va idishlarni saqlash uchun tortmalar va javonlar.

O'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan jadvallarning ixtisoslashtirilgan modellari mahsulotlarni oldindan qayta ishlash uchun mo'ljallangan., ular chiqindilarni yig'ish uchun teshikli vannalarni yuvish bilan to'ldiriladi.

Barcha stol modellarining oyoqlari balandligi sozlanishi., bu dizayn ularni yanada barqaror qiladi.

Oshxona tokchalari
Oddiy dizayn zanglamas po'latdan yasalgan tokchalar oshxonada bir qator muammolarni hal qiladi. Ular ko'p qirrali.

  1. Ularda siz turli xil oshxona idishlarini ixcham tarzda joylashtirishingiz mumkin, mahsulotlar eng yaxshi holatda bo'ladi. Sizga kerak bo'lgan narsani izlashga ko'p vaqt sarflashingiz shart emas, hamma narsa qo'lingizda bo'ladi.
  2. Raflar qo'shimcha joy egallamaydi, oshxonada ayniqsa qimmatlidir.
  3. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan tokchalarni tozalash oson.

Bunday tokchalar har qanday sohada keng qo'llaniladi., oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan joyda.

Oshxona aravachalari

Trolleybuslar kundalik idishlarni yig'ish uchun oshxonada ishlab chiqarish jarayonlarini optimallashtirish uchun zarur, oshqozon idishlari, ko'proq pishirish varag'i, ularning yordami bilan tayyor ovqat va iflos idishlarni tashish, axlat yig'ish, oshxona anjomlarini saqlang.

dizayn, suv va yuvish vositalarining tez-tez ta'siriga chidamli, yig'iladigan yoki payvandlangan turdagi bir vaqtning o'zida 10-30 to'plamni ushlab turadi.

Kirli idish-tovoqlar va pichoqlar kir yuvish do'koniga yon tutqichlari bo'lgan uch qavatli aravachada ko'chiriladi..

Oshxona tokchalari

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan professional oshxona javonlari yanada mustahkam bo'lishi kerak, chunki ular keng qo'llaniladi. Yopiq to'liq yoki qisman ochiq, idishlarni quritish uchun qattiq devor javonlari. Qopqoqlar panjara mahsulotlariga joylashtiriladi, kesish platalari.

Idishlarni quritish uchun javonlarda drenaj va tovoqlar mavjud. Isitilgan idishlar isitish yuzasi bo'lgan javonlarga qo'yiladi., shuningdek, xizmat ko'rsatish zaliga buyurtma berishdan oldin idishlarni vaqtincha sozlash. Professional oshxonalar uchun javonlar uchun bir nechta variant mavjud: bu ish stoli, o'rnatilgan, qavat, bir necha darajada bilan. Ular yaxshi yuviladi, tez quriting. Zanglamaydigan po'latdan havo namligidan va pishirish joyidagi yuqori haroratdan qo'rqmaydi.

Oshxona javonlari orasida konsol va texnologik turlar farqlanadi.

Konsol tokchalari qattiq shaklda bir nechta variantlarda mavjud, panjara, teshilgan dizayn. Ular idishlarni quritish uchun ishlatilishi mumkin, ko'zoynak, kesish platalari. Ba'zi individual turdagi javonlar plastinka kassetalari va plastik suv tovoqlari bilan birga keladi..

Turli o'lchamdagi devor javonlari ochiq dizaynga ega, menteşeli va surma eshiklar bilan yopilgan.

Professional oshxona uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan oshxona jihozlari o'rtacha narx va mukammal ishlashni birlashtiradi.