oshxona haqida

muassasalarida Oshxona texnikasi: sirlarini ochib

0 5,027

bola ovqatlanish uchun ovqat maxsus pishirish sharoitlar talab. Har bir bola parvarishlash markazi, qaysi yurish bor, pishirish texnologiya amal qilish kerak. uskunalar yordamida chaqaloq oziq-ovqat tayyorlash uchun. AQSh xususiyatlari va foydalanish shartlarini belgilash bo'lsin.

Школьная столовая
maktab oshxona

pishirish Baby oziq-ovqat xususiyatlari

bolani ovqatlantirish - bir omil, o'sayotgan organizm to'g'ri rivojlantirishni ta'minlash, oziq moddalar va vitaminlar majmuini talab qaysi. Bir kishi hayot davrining dastlabki bosqichlarida bo'lsa u oziq-ovqat muhim elementi yo'qotadi, keyinchalik hayotida kasalliklar rivojlanishiga olib keladi. Shuning uchun bola oziq-ovqat ratsionida tayyorlashda muhim muvozanat rol o'ynaydi.

Bola oziqlanish standartlari

hali Rossiya bosh sanitar doktori tashkil etilgan ozuqaviy standartlari 1991 yil. o'n yosh-jinsiy turkumda har biri uchun, ular ko'rsatkichlari tanladingiz. bola ozuqa va vitaminlar miqdorini olishi kerak, qaysi uning turkumda mos keladi. oldin 11 ozuqaviy standartlari yoshi faqat farq bor, va yosh boshlanganidan so'ng, - va hatto qavat chaqaloq haqida. Asosiy oziq-ovqat mahsulot, miqdoriy tarkibi muvozanatni belgilaydi:

  1. oqsillar;
  2. yog'lar;
  3. uglevodlar;
  4. vitaminlar;
  5. mikroelementlar;
  6. Boshqa biologik faol materiallari.

Muhim ko'rsatkich - issiqlik qabul qilish.

pishirish uchun talablar

asosiy talablar, pishirish qachon hisobga olish qaysi, yarim tayyor va taomlar saqlash, Rospotrebnadzor belgilab.

Кухня в школьной столовой
Bola parvarishlash ovqat Rospotrebnadzor gigienik normalari puxta bajarilishini talab

qoidalariga muvofiq, tayyor-eb mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlar, turli joylarda saqlanadi. talab, Oshxona pishirilgan va xom yarim tayyor mahsulotlarini qayta ishlash individual go'sht maydalovchi bilan jihozlangan. issiq taomlar tayyorlash paytdan boshlab tortishdan avval, Bu ko'proq qabul qilish kerak 2 - 3 soat. Bu safar ular issiq plastinka bor, yoki boshqa issiqlik manbai. yarim har xil turdagi kesish va dilimleme uchun alohida ni taxtalari mavjudligini shart. dezinfektsiya qilish uchun issiqlik davolash mahsulot turlari lozim.

Baby oziq-ovqat tayyorlash ishlab chiqarish jarayonlarini aniqlik ijrosini talab, to'la silliqlash komponentlar, gigiyena, qayta ishlash va pishirish harorati normalari. katta hajmlarda bolalar oziq-ovqat uchun oziq-ovqat tayyorlash standartlarga muvofiq maxsus Oshxona texnikasi huzurida faqat mumkin.

Oshxona texnikasi

Bosh yordamchisi oshpaz - Oshxona texnikasi. Bu faraz bola saqlash xodimlari oshxona nisbatan ikki barobar haq. Oshxona xususiyati - nafaqat uskunalar, to'g'ridan pishirish oziq-ovqat jarayoniga jalb qilingan, balki qurilmalar, xodimlarning shaxsiy gigiena uchun, va xonada sanitariya standartlari himoya, qaerda oshpaz.

Оборудование для кухни
Bola parvarishlash oshxonada sanitariya me'yorlariga rioya - asosiy qoidalar biri

uskunalar turlari

zarur oshxona anjomlari ro'yxati mavjud, bolalar oziq-ovqat oziqlanish birligi foydalanish uchun tavsiya etiladi qaysi. asosiy turlari:

  • mnogokonforochnaya mis plastinka,;
  • muzlatgichli;
  • sabzavot, hamma yoq;
  • hamma yoq;
  • elektr choynak;
  • kartofelechystka;
  • nasadkalar bilan elektr silliqlash.

yanada, Biz qurilmalar ba'zi bir yaqindan ko'rib.

pechka

issiq ovqat tayyorlash uchun asosiy vositasi - pechka. Dunyodagi Busiz, hech qiymati yo'q, oshxona. texnik tavsiyalariga ko'ra, bola parvarishlash vositalari yurish o'choq bilan elektr plita, va 8 - 10 uzuk. yoki, Bu kam gorelkalaru bilan ikki plitalari xarid qilish mumkin.

qozon

issiq ichimliklar uchun choynakka foydalaning. Bunday uskunalarni elektr energiya manbai bilan bola parvarishlash markazlarida uchun tavsiya etiladi. yaxshi elektr choynak ovqatlanish uchun oson emas tanlang, Bu birinchi qarashda ko'rinadi sifatida. nota, Bu uzluksiz isitish vazifasini ega ekanligini.

Bu ovqat muassasalarida haqdir, bolalar, shu jumladan,, bo'lgan odamlar doimiy oqimi, va issiq ichimliklar tezroq iste'mol. demlik hajmi e'tibor, va quvvat. Bu qadriyatlar oliy, yaxshiroq, hisobga suv hajmini olib, bug'-ishlab birlik orqali Pass vaqt birligi.

Электрический чайник с беспрерывным подогревом
uzluksiz isitish bilan elektr choynak doimiy va biron-bir suv harorati himoya qilish imkonini beradi

qayta ishlash sabzavot uchun uskunalar

sabzavot kesish va tozalash uchun Ishlatilgan sabzavot, hamma yoq va kartofelechystka. Bu qurilmalar pishirish sabzavot jarayonini tezlashtirish, odamlar kishi-soat tejash qiladi, ishga jalb. kartoshka qobiq pulni qiymati ancha yuqori bo'lsa-da, oshxonada yuqori hajmli dasturlarga, Bu tez o'zi uchun to'laydi.

go'shtqiymalagich

oziq-ovqat, katta miqdorda tayyorlangan bilan, Biz bolalar muassasalarida ko'ryapmiz ya'ni bir vaziyat, an'anaviy mexanik maydalovchi xo'jasizlarcha foydalanish. Bunday muassasalarda go'sht va boshqa masalliqlarni silliqlash uchun kuchli elektr go'sht silliqlash mashinasini foydalanish.

elektr go'sht qiymalagich oson emas tanlang. qurilma kuchi e'tibor. yarim tayyor mahsulotlar katta hajmi qayta uchun kam bo'lmasligi kerak 600 W. lekin, yaxshi elektr silliqlash 1000 Agar umumiy ovqatlanish W - eng yaxshi variant. Muhim ko'rsatkich - ishlashi. Eng elektr go'sht qiymalagich quvvatiga ega 5 minutiga kg.

metall qoplama bilan bir qurilmada tanlash to'xtating, asosan plastik ortiq. Bunday qurilma qimmat, lekin u juda ham uzoq davom etadi.

ovqatlanish uchun elektr go'sht maydalovchi bir tanlov qilish, nota, qaysi uchlarini u bilan ta'minlangan, va ishlab chiqarish jarayonlari ishlatiladi. qurilmaning imkoniyatlarning katta doira, yaxshiroq.

Промышленная мясорубка
Sanoat Grinder - restoranlarda ishlatiladigan, cafe, Bolalar bog'chalari va maktab oshxona

savol bor,, u sotib olish uchun afzal: Rossiya Elektr go'sht qiymalagich yoki import o'xshash? Import modellari yaxshiroq, lekin ko'proq qimmat.

narxlari bo'yicha / sifatli mahalliy elektr silliqlash jozibador. Shunday qilib, metall uy-joy bilan ichki ishlab chiqarish elektr maydalovchi - ideal oshxona bola saqlash ehtiyojlari uchun, ega bo'lgan elektr 1000 Watts va ishlashi 5 minutiga kg.

Mebel va o'smirlar

Mebel & Aksessuarlar va butlovchilar - umumiy ovqatlanish bola parvarishlash muhim elementlari.

mebel Soni

oshxonada Mebel bir bezak vazifasini bajarish emas, va ishlab chiqarish jarayoniga jalb qilingan, yoki yordamchi bo'ladi. Oshxona mebel sub'ektlaridir uchun:

  • kesish stol;
  • tokcha platalari;
  • metall raf;
  • sochiq uchun Tokchalar;
  • yuvish.

mebel har parcha maqsadi sarlavhasi aniq emas.

ixtiyoriy aksessuarlari

Oshxona qo'shimcha aksessuarlar bor, binolarida sog'liqni saqlash va gigiena standartlariga muvofiqligini ta'minlash qaysi. Bu o'z ichiga oladi: ekstrakti, shamollatish uskunalari, sochiq, uchun qo'l quritish apparatlari. Bu ro'yxatda qurilmalar va texnikasi katta sonini o'z ichiga oladi, yordamchi belgini kiygan.

pastroqqa, video

Faqat, agar zarur asbob-uskunalarni oziqlanish birligi, Aksessuarlar va mebel, Agar sanitariya standartlar va qoidalarga muvofiq samarali ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish mumkin. Endi siz hamma narsani bilaman, uchun taxminanbolalar bog'chasi uchun uhonnoe uskunalar.