oshxona haqida

Nima restoranlar va kafelar oshxona uchun uskunalar bo'lishi kerak

0 7,793

oldin, Qanday qilib, bir kafe ochish, bor, yoki restoran, Agar tanlash va uskunalar sotib olish uchun vaqt ajrating kerak. Üretilebilirlik va oshxona uchun texnikata'miri va funktsional bevosita korxona muvaffaqiyatli faoliyat aniqlash.

Oshxona Qahva
Axir, tezligi va buyurtma mehmon kafe taom tayyorlash sifati oshxonada oshpaz mahorat va qobiliyatlari nafaqat bog'liq, balki uskunalarining texnik xarakteristikalariga foydalanilgan

Tashkil etish samarali texnologiyalar pishirish aylanishiga - kompaniyalari oziq-ovqat sanoati ".Professionalnoe muhim qismi Oshxona texnikasi manfaatli xususiyatlarini yo'qotmasdan, bir katta miqdorda sifatli ovqat tayyorlash uchun qisqa bir muddat uchun kafepozvolyaet.

Uskuna talablar

Professional oshxona texnika mashinalari farq, kundalik hayotda ishlatiladigan:

  • Chastota va foydalanish uzluksiz. Uyda, asbob-uskunalar hech qanday yuk bor, ovqatlanish muassasalarida. Shuning uchun, bir professional oshxona texnika va yuqori kuch bilan ifodalanadi, chidamlilik va funktsional.
  • harorat va bug'ning o'zgarishlar bilan birga Oliy yuklarni va qattiq operatsion usloviyami.Protsess pishirish, Shuning uchun, qurilma mustahkam materiallardan yasalgan, qodir protivostoyatpostoyannym yuklarni.
  • sanitariya va gigiyena normalari va xalqaro sifat standartlariga rioya.
  • qimmatchilik. oshxona uchun Professional texnika qimmat, lekin u bema'ni tejash uchun. Qimmat mashinalari qo'shimcha funktsional bilan ajralib turadi, toza hajmi va foydalanish uchun qulaylik. vaqt davomida faqat yuqori sifatli asbob to'lash va katta daromad keltiradi.

Oshxona Qahva
uskunalar, arzon sotib, sifatli hech qanday farqi yo'q, Bas, tadbirkor har doim ta'mirlash pul sarflash kerak bo'ladi

birliklari tanlash uchun imkon beradi:

  1. Uchastka maydoni muassasalari va O'rindiqlarni. daf bu arbobi boshlab, uskunalar va uning salohiyatini yuk darajasini hisoblash. Bu vaziyat uskunalar etishmasligi kabi zarar, va ularning ortiqcha. Birinchi holda xodimlar faqat jismonan buyurtmalar bilan engish mumkin emas, ikkinchi - muassasalarining rentabellik sezilarli darajada kamayadi.
  2. Enterprise format, gumon menyu. Yaponiya oshxona taklif juda ixtisoslashtirilgan uskunalar mavjudligi, qandolat - katta pechlar, qahva do'koni - Qahva cafe apparatov.Poetomu loyiha Bu element asosida yaratilgan.
  3. oshxonada uskunalar hizalama - muhim savol. Apparat shunday tashkil, kosmosdan maksimal foyda olmoq uchun, operativ samaradorligini oshirish va kadrlarni harakatlanishi uchun zarur bo'lgan vaqtni kamaytirish.

issiqlik yordam

Alohida-alohida, ishlamaydi kafeda har bir yangi taomlarni komponentlarini tayyorlash, Biroq, bu uslub jadallashtirish uchun ishlatiladi:

  • Mustaqil - bu maxsus dastur uchun alohida ovqat shukr tayyorlash imkonini beradi.
  • Bir nechta funktsiyasi - bu turli operatsiyalarni bajarish imkonini beradi.

Isitish uskunalar korxonalar uchun mo'ljallangan, qaerda issiq ovqatlarni tez-tez va uzluksiz tayyorgarlik nazarda tutilgan. turlari:

  1. oshxona uchun Professional pechkalar(gaz, elektr, birlashgan);
  2. non pech;
  3. professional Non Maker;
  4. sanoat waffle;
  5. Kombi;
  6. fritöz;
  7. panjara.

kafeda Issiqlik texnikasi
Isitish uskunalari - yurak va har qanday korxona umumiy ovqatlanish asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi

Mutaxassislar xarid tavsiya zamonaviy kirish texnologiyasi, u tezroq va osonroq termik ishlov berish va saqlash, chunki 40-50 % an'anaviy qurilmalarga nisbatan kuch.

Sanoat Plitalar ko'pincha allaqachon o'rnatilgan, og'irliklari va avtomatik shut-off funksiyasi gorelkalaru bilan ishlab chiqarilgan (Ular ovqatning bir idish olib bo'lsa). kafe ko'pincha ko'p kesimi elektr kabinet pechlar foydalanish, Har bir bo'lim mikroto'lqinli o'xshaydi. Ular bir vaqtning o'zida turli xil ovqatlar pishirish mumkin, Har bir bo'lim uchun tandirda programmu.Konvektsiya ta'riflar, shu jumladan, tez va osonlik bilan har qanday oziq-ovqat tayyorlash uchun imkon beradi.

professional ISITISH ASBOB ro'yxatiga bir Qasqonni ta'minlash uchun emas. Bu savolga javob: nima texnologiya oshxona bo'lishi kerak?Bu ko'p maqsad qurilma xodimlari ishini osonlashtirish mumkin, maksimal samarali ishlar qilish, energiya tejash esa. turli pishirish texnikasi yordamida Kombi palatasi - qovurishdan, yopish, tayorlamoq, chiniqtirish.

Bug 'pishirish foydali mikroelementlar va moddalar zarar nol kamaytirish imkonini beradi, saqlash va rang mustahkamlik ta'minlaydi,isitish o'xshashlik forma ta'minlaydi. Qurilma maxsus go'sht paytimda bilan jihozlangan, quyib mahsulot botiriladi va kerakli pishirish harorati o'rnatiladi qaysi. Bundan tashqari jarayon - ish mashinalari: mustaqil kema va aniq bir piyola ichida harorat nazorat.

bir kafeda Steamer
qurilmaning universalligi boshqa issiqlik uskunalar uchun munosib o'rnini bajarish uchun uni imkon beradi, Bu oraliq va pul tejash imkonini beradi

Taroziga Kombi foydalanish:

  • iqtisod;
  • bino ichida qulay mehnat sharoitlarini saqlab;
  • sarmoya tez orqaga qaytish.

Uz Top Assambleyasi va yordamchi qurilmalar, ma'lum operatsiyalarni bajarish uchun mo'ljallangan:

  1. Fritöz (qavrilgan neft).
  2. qozonlari (tez katta miqdorda suv qaynoq).
  3. makaron (Italiya taomlari muassasalari uchun).
  4. guruch o'choq (sushi va risotto).
  5. Oziq-ovqat Warmers (ta'minlash hali issiq tayyorlangan).

ixtiyoriy uskunalar

Qo'shimcha uskunalar o'z ichiga oladi:

sovutish uskunalari
sovutish uskunalari

  • texnologik (elektromexanik);
  • novvoyxona;
  • bar;
  • -tovoq yuvish;
  • neytral.

Oshxona texnikasi bir kafe va muzlatkich ichiga oladi - har bir muassasa umumiy ovqatlanish ajralmas elementi. sanitariya standartlari va oziq-ovqat mahsulotlari ko'ra past haroratda saqlanadi, foydalanish uchun ularning tozalik va yaroqliligini uzaytirish uchun. maxsus, soğutulmuş xizmat oldin Bundan tashqari, ko'plab oziq-ovqat va ichimlik. sovutgich va muzlatkichlar uchun asosiy talab - to'liq sızdırmazlık, doimiy harorat, yuqori ishlashi va etarli imkoniyatlar. o'rnatish va sozlash usullarini tanlashda xona buyukligiga qaytarilmas etiladi, kutilgan ishlash va kutilgan menyu. To'g'ri pobral uskunalar oraliq saqlaydi va energiya xarajatlarini kamaytirish.

Restoranda uchun Oshxona texnologik jihozlangan(elektromexanik) uskunalar, qaysi sezilarli darajada pishirish jarayonini tezlashtirish va korxona samaradorligini oshirish mumkin. Ushbu turkumda o'z ichiga oladi:

  1. Tegirmonni;
  2. blenderlar;
  3. farshemesy;
  4. Mikserlar;
  5. sotib olar mashinalari;
  6. sotib olar mashinalari

Yoğurma
Yoğurma

Bu metod gigiena yuqori darajasiga ega va nooziq-oksidlovchi materiallari qilingan. Ko'pincha bu qurilmalar mavjud 4-5 teshik, deb qo'shimcha funktsiyalar ro'yxatini kengaytirmoqda.

kafeda oshxona juda turli qurilmalar ishini osonlashtirish ikonditerskih: non kurak, testoraskatochnyei qurilmalar chayqash,proseivateli. maxsus tanlov bog'liq, Bu ishlab chiqarish rejalashtirilgan, deb.

qo'l yuzlab idish yuvish - asossiz hashamat. zamonaviy oshxona holda tovoq mashinasi albatta, mumkin emas. kafepostoyanno qayta- taomlarni foydalanadi bo'lsa, tovoq mashinasi birinchi yordamchisi bo'ladi.

Mehmonxona imkoniyatlari bir restoran oshxona va bar uskunalar o'z ichiga oladi. Bu kofe silliqlash mashinasini o'z ichiga oladi, ledoizmelchiteli, Kofe qaynatgichlar va kofe mashinalar, sokovyzhymalki,gazli suv tayyorlash uchun asbob. Bunday qurilmalar katta kichikligini farq qilmaydi, Shuning uchun, ochiq oshxona ko'p mesta.Kafe satrini talab talab qilmaydigan.

Professional oshxona uskunalar qurilmani va neytral o'z ichiga oladi. Deb nomlangan neytral aksessuarlari, qaysi qulay oshpazlar ishini qiladi. jadvallar, kapot, raf, pechlar, Aravalar, yuvish - bu narsalar, Usiz bu albatta ishlamaydi. Neytral uskunalar mustahkam materiallardan yasalgan, tajovuzkor atrof-muhit doimiy ta'siri chidamli. Bu hatto qayta- yordamchi qurilmalar samaradorligini va xavfsizligini ta'minlaydi.

Agar oshxonada bir kafe uchun zarur asbob-uskunalarni qanday?

oshxona uchun zarur uskunalar
oshxona uchun zarur uskunalar

Minimal majmui o'z ichiga oladi:

  1. kema;
  2. kirish o'choq, pizza o'choq;
  3. muzlatgich, xamir vitr, sovutish paneli;
  4. go'shtqiymalagich, sabzavot, hamma yoq, Slicer;
  5. Kofe qaynatgichlar va kofe mashinasi, sokovyzhymalka, muz mashinasi, Ice Cream birligi;
  6. qiynamoq, bug 'qozoni;
  7. sanoat tovoq mashinasi;
  8. kir yuvish hammomlar, stol, raf, kanopiler;
  9. Restoran Oshxona texnikasi, loydan idish, Oshxona anjomlari.

ob'ektlarini umumiy ovqatlanish - bir qor ish. Lekin tadbirkor moliyaviy muvaffaqiyat asosiy qismi professional uskunalar o'ng tanlash va to'g'ri ish emas. uskunalar lizing bilan oshxona ham bor. Lekin u bir maxsus kompaniya burilib yaxshidir, texnologiyali oshxona ta'minlash oborudovaniedlya, Restoranlar va kafelar, va ishonchli va ishonchli ishlab chiqaruvchi dan uskunalar sotib, qaysi muntazam xizmat beradi. Bu qurilmalar va uzoq xizmat hayot tashvish-bepul ishlashini ta'minlaydi, va bu muassasa moliyaviy barqarorlik aks ettiriladi.

pastroqqa, video