індукційні печі: перевірені часом технології для сучасної кухні

Плита - ключовий елемент побутової техніки, без якого неможливо обійтися ні на одній кухні. І якщо раніше помічницями господинь були електричні та газові варильні панелі, то зараз популярність набувають індукційні печі. І це виправдано, адже вони мають масу незаперечних переваг: пожаробезопасностью, економічністю, високою швидкістю розігріву і приготування їжі.

Принцип роботи індукційної печі

На ринку побутової техніки індукційна піч з'явилася в 80-х роках минулого століття, проте до винаходу поставилися з недовірою через високу вартість і незрозумілого принципу функціонування. Тільки після того, як ресторатори почали використовувати індукційну панель і відчули її переваги, їх прикладом скористалися господині, бажаючі спростити і прискорити приготування їжі.

Принцип роботи індукційних плит заснований на використанні енергії магнітного поля. склокерамічна поверхня печі приховує під собою мідну котушку, при проходженні через витки якої електричний струм перетвориться в індукційний. При розміщенні на конфорці посуду з магнітним дном струм впливає на електрони її феромагнітного матеріалу, приводячи їх в рух. Внаслідок цього процесу відбувається виділення тепла, завдяки якому посуд нагрівається і знаходиться в ній вміст приходить в стадію приготування.

Індукційні варильні панелі принципово відрізняються від електричних і газових, наступними аспектами:

1. нагрівання покриття. У традиційних печах в першу чергу нагрівається конфорка, після чого передає тепло, що стоїть на ній посуді. Індукційний нагрів передбачає розігрів безпосередньо дна сковороди або каструлі. Склокерамічна панель при цьому нагрівається від посуду, а після її зняття остигає протягом 5 хвилин.
2. Коефіцієнт корисної дії. Індукційні електричні плити мають ККД 90% за рахунок того, що енергія не витрачається на нагрівання конфорки, а впливає на дно каструлі.
3. Економія електроенергії. Регулювання температури індукційної печі відбувається практично моментально, що веде до раціонального споживання електроенергії.
4. Безпека. При роботі печі сама панель не нагрівається, тому можна не боятися отримання опіків.

Особливості приготування їжі

Часто господині навмисно відмовляються від покупки електроіндукціонних печей, оскільки побоюються складнощів при включенні і готуванні. Насправді в тому, щоб включити індукційну плиту, немає нічого складного.

Після підключення приладу до джерела живлення спрацює сигнал, сповіщає про можливість включення варильної панелі. Кожна зона має регулятор потужності і настроюється таймер.

Про томі, як готувати на індукційній плиті, детально розписано в інструкції по її застосуванню. Там позначені температурні режими і параметри потужності, необхідні для конкретного процесу приготування того чи іншого блюда. наприклад, закипання води відбувається на 7-9 рівні, гасіння - 5 або 6.

види плит

На ринку побутової техніки представлені печі різної функціональності і вартості. Користувачі можуть придбати як недорогі індукційні плити для кухні, так і багатофункціональні системи, монтовані в кафе і ресторанах.

До основних видів цього обладнання відносяться:

• компактні настільні індукційні плити з однією або декількома конфорками;
• вбудована техніка або окремі огляди нових;
• комбіновані плити - поєднують елементи, що працюють на принципі магнітної індукції, і електричні нагрівальні конфорки.

При виборі печі на основі енергії магнітного поля варто звертати увагу на можливості потужності і кількість режимів. Функція інтенсивного нагріву дозволяє приготувати блюдо швидше.

Інфрачервоні сенсори контролюють максимальний нагрів дна каструлі і запобігають пригорання їжі: на мій погляд, ця функція необхідна в приладі.

Задуматися варто і про форму конфорки: вона може бути плоскою або поглибленої. Від цього буде залежати можливість використання посуду з різних дном. багатофункціональні пристрої, такі як індукційні плити з духовою шафою і великою кількістю конфорок, дозволять одночасно приготувати декілька страв.

Технічні характеристики

Залежно від типу і вартості електроіндукціонние печі мають такі технічні характеристики:

• максимальна температура нагріву становить 60 градусів Цельсія;
• потужність коливається в діапазоні 50-3500 Вт;
• кількість режимів регулювання диференціюється від 12 до 20 в залежності від виду приладу;
• пристрої оснащені сенсорною панеллю;
• нагрівальний елемент діє на основі індукції;
• прилад оснащений таймером.

Як і будь-яка техніка, цей вид печей не застрахований від поломок, однак знайти запчастини для індукційних плит не складе ніяких труднощів. Крім того, люди, розбираються в законах фізики, запросто зможуть виготовити індукційну плиту своїми руками. Однак, пам'ятайте, що братися за цю справу варто лише в разі наявності необхідних знань і досвіду.

Підбираємо посуд для індукційної плити

Багато господині впевнені, що весь посуд для індукційної плити доведеться купувати заново, оскільки наявна не підійде. Це не зовсім так.

Для приведення індукційної варильної панелі в режим роботи необхідно використовувати посуд, володіє феромагнітними властивостями. Перевірити це досить просто: потрібно докласти магніт на дно. Якщо він прилипне, посуд підходить для використання на плиті.

Феромагнітними властивостями володіє залізні, емальовані і чавунні каструлі. скляні, керамічні, порцелянові і мідні ємності не підходять для печі, використовує енергію магнітного поля.

У разі коли відповідних каструль і сковорідок в наявності немає, вибрати посуд для індукційних плит не важко, якщо скористатися кількома порадами:

• дно індукційної посуду повинно мати діаметр не менше 12 см для забезпечення оптимальної площі зіткнення з поверхнею печі;
• товщина днища сковороди гриль для індукційної плити або іншої ємності повинна становити не менше 2 і не більше 6 мм;
• поверхню дна повинна бути рівною, без izgibov;
• допомогти у виборі правильної ємності може значок на посуді для індукційних плит, який виглядає як горизонтальна спіраль і означає використання феромагнітного матеріалу.

Існує багато фірм, що займаються випуском каструль, сковорідок, сотейников, жаровень і навіть турків для індукційних плит. Тому купити їх не складе труднощів.

Якщо можливість придбати повний набір спеціального посуду відсутня, можна скористатися адаптером для індукційної плити. Він являє собою диск товщиною 2-3 мм з різним діаметром в залежності від розміру каструль і сковорідок. Принцип дії такий: котушка передає тепло переходнику для індукційної плити, Котрий, в свою чергу, нагріває стоїть на ньому посуд. При використанні такого пристрою не обов'язково купувати спеціальний чайник для індукційної плити, можна запросто користуватися улюбленим керамічним.