Все про кухнях

вибір духовки: 5 плюсів режиму вимушеної конвекції

0 4,919

Перед придбанням будь-якої техніки варто задуматися про те, які нововведення в ній з'явилися. Адже прогрес не стоїть на місці. З кожним роком компаніями розробляються моделі, доповнені новими і вельми корисними функціями. У духовках це режим конвекції.

Що таке режим конвекції в стандартних та міні духовках?

Для того щоб зрозуміти що собою являє цей режим, потрібно розібратися що таке конвекція. Під конвекцією розуміється процес циркуляції теплого і холодного повітря всередині духовки: тепле повітря піднімається, а холодний опускається. Так відбувається до тих пір, поки температура всередині неї не стане однаковою.

ПОДИВИТИСЬ ВІДЕО

Виходячи з вищесказаного, виходить що дана функція є в кожному духовій шафі, і це частково правда. Так що таке духовка з конвекцією? Здавалося б що це звичайний духову шафу, але насправді все не так просто, адже конвекція в духовці буває різною.

види конвекції

Розрізняють два види конвекції: вільну і вимушену. перша, як говорилося вище, мається на кожному духовій шафі, а ось друга є тим самим додатковим режимом. Роль конвектора в даному випадку відведена вентилятору, який вмонтований в задню стінку. Як правило, він включається окремо і працює від електрики. Розглянемо плюси і мінуси кожного виду.




вільна вимушена
плюси мінуси плюси мінуси
Присутність в кожної моделі Повільний нагрів через вільної циркуляції повітря Швидкий нагрів, досягається за рахунок роботи вбудованого вентилятора Висока вартість
Невелика ціна Нерівномірний прожарювання страв Рівномірний прожарювання страв
Підгорання низу випічки поряд з не підійшли верхом Низ і верх випічки підходить одночасно
Відсутня можливість приготування кількох страв Можна готувати кілька різних страв, використовуючи різні листи
Результат готування непередбачуваний Результат готування завжди буде приголомшливим

Як видно з таблиці, вимушена конвекція в духовій шафі, набагато краще вільної.

Підвиди примусової конвекції

Вбудований конвектор в духовці може бути як простим, головне завдання якого є рівномірно розподіляти тепло всередині духової шафи, так і відмітним. Сюди можна віднести:

  • посилені конвектори, забезпечують швидкий потік гарячого повітря;
  • з нагрівальним контуром, оснащеним додатковими тенами;
  • з функцією розподілу пара, що дозволяє готувати максимально корисну їжу (практично на пару, з мінімальною кількістю масла).

Кожен з цих конвекторів по своєму гарний. Наприклад посилені особливо добре підійдуть для запікання м'яса. В даному випадку швидкий потік гарячого повітря сприяє утворенню скоринки, яка в свою чергу не дає м'ясу пересохнути. Конвектори з нагрівальним контуром додають спеку в духовці, дозволяючи тим самим при необхідності випарувати зайву рідину при запіканні страв з помідорами або кабачками.

Духовка як піч: принцип роботи нового режиму

Для цього на панелі плити є спеціальна кнопка. Після її натискання включається вентилятор, який прискорює потоки повітря, сприяючи тим самим більш швидкому прогріванню духової шафи.

Режим конвекції в духовці, безсумнівно, має свої переваги. Одним з них є поліпшена циркуляція повітря, що дозволяє домогтися потрібних результатів при мінімумі зусиль. Розглянемо в порівнянні:

  • в звичайній духовці при вставленому деку низ страви горить, а верх ще не встигає;
  • в духовці з вентилятором навіть кілька вставлених листів не завадять рівномірному приготуванню будь-якої страви, в тому числі і випічки.

Варто зауважити, що як тільки температура всередині шафи досягне потрібних меж, вентилятор самостійно відключитися. Тому не варто боятися додаткових витрат електроенергії.

Вбудований газовий духову шафу: з конвектором або без?

Більшість домогосподарок вважають за краще саме газові плити і це неспроста, адже газ дешевше електрики. Так що таке конвекція в газовій плиті? Це звичайна газова духовка, доповнена вентилятором, працюючим, як правило, від електрики.

Незважаючи на те, що плита з конвекцією стоїть на порядок дорожче звичайної, найкраще віддати перевагу саме їй. Дізнатися про те, оснащена обрана вами газова духовка потрібної функцією допоможе спеціальний значок. Він також вкаже на те, яка конвекція в плиті: посилена, з контуром або волога.

Як виглядає значок конвекції?

На передній панелі духовки є спеціальні значки, позначають всі її функції. Вони досить прості і зрозумілі. Так нагрівальні елементи позначені рискою, а конвектор схожий на вентилятор або пропелер літака, так що здогадатися що це за знак зовсім не складно.

Настільна електрична духовка з конвектором

Незважаючи на те, що електродуховка з вентилятором часто має відразу два нагрівальних елемента (зверху і знизу), у неї також є і істотний недолік - нерівномірне приготування страв. випічка, так само як і інші страви, підгорають знизу і з дальньої стінки. Щоб уникнути такого результату господині доводиться постійно міняти боку дека і перевертати саму страву.

Конвекція в електричній духовці не тільки допоможе уникнути таких неприємностей, але і додасть випічці рум'яність. Благодаря вентилятору, жар в духовці поширюється рівномірно, а не тільки по краях. Це те і дозволяє отримувати чудовий результат навіть при приготуванні кількох страв одночасно.

Комбінований духову шафу: гриль і конвектор

Функція гриля давно відома всім господиням. А ось гриль з конвектором абсолютно нове поняття. Духовка з конвекцією і грилем наділена наступними перевагами:

  • відсутністю попередньої розморозки м'яса, це економить час домогосподарок;
  • можливість запікання великих шматків м'яса;
  • освіту скоринки, перешкоджає витіканню з м'яса соків.

висновок: чи потрібна вбудована конвекція в духовці?

Підбиваючи підсумки, виділимо основні моменти:

  1. Що таке конвекція в плиті? Це процес циркуляції теплого і холодного повітря всередині духової шафи. Говорячи простими словами, процес нагрівання духовки і є конвекція.
  2. Для чого в духовці вентилятор? конвектор, він же вентилятор, прискорює циркуляцію повітря, рівномірно розподіляє жар по внутрішньому об'єму духовки.
  3. Конвекція в духовці для чого потрібна? Ця функція необхідна для спрощення приготування страв і отримання відмінного результату при мінімумі зусиль.
ПОДИВИТИСЬ ВІДЕО

Духова шафа з конвекцією - мрія для кожної господині.