індукцыйныя печы: правераныя часам тэхналогіі для сучаснай кухні

Пліта - ключавы элемент бытавой тэхнікі, без якога немагчыма абысціся ні на адной кухні. І калі раней памагатымі гаспадынь былі электрычныя і газавыя варачныя панэлі, то цяпер папулярнасць набываюць індукцыйныя печы. І гэта апраўдана, бо яны валодаюць масай бясспрэчных пераваг: пажарабяспекай, эканамічнасцю, высокай хуткасцю разагрэву і прыгатавання ежы.

Прынцып працы індукцыйнай печы

На рынку бытавой тэхнікі індукцыйная печ з'явілася ў 80-х гадах мінулага стагоддзя, аднак да вынаходству паставіліся з недаверам з-за высокага кошту і незразумелага прынцыпу функцыянавання. Толькі пасля таго, як рэстаратары пачалі выкарыстоўваць індукцыйную панэль і адчулі яе перавагі, іх прыкладам скарысталіся гаспадыні, жадаючыя спрасціць і паскорыць прыгатаванне ежы.

Прынцып працы індукцыйных пліт заснаваны на выкарыстанні энергіі магнітнага поля. Стеклокерамическая паверхню печкі хавае пад сабой медную катушку, пры праходжанні праз віткі якой электрычны ток пераўтворыцца ў індукцыйны. Пры размяшчэнні на канфорцы посуду з магнітным дном ток ўздзейнічае на электроны яе ферамагнітнага матэрыялу, прыводзячы іх у рух. З прычыны гэтага працэсу адбываецца вылучэнне цяпла, дзякуючы якому посуд награваецца i знаходзiцца ў ёй змесціва прыходзіць у стадыю падрыхтоўкі.

Індукцыйныя варачныя панэлі прынцыпова адрозніваюцца ад электрычных і газавых, наступнымі аспектамі:

1. нагрэў пакрыцця. У традыцыйных печках у першую чаргу награваецца фаерка, пасля чаго перадае цяпло, якая стаіць на ёй посудзе. Індукцыйны нагрэў мяркуе разагрэў непасрэдна дна патэльні альбо рондалі. Стеклокерамическая панэль пры гэтым награваецца ад посуду, а пасля яе зняцця астывае на працягу 5 хвілін.
2. Каэфіцыент карыснага дзеяння. Індукцыйныя электрычныя пліты маюць ККД 90% за кошт таго, што энергія не траціцца на награванне фаеркі, а ўздзейнічае на дно рондаля.
3. эканомія электраэнергіі. Рэгулёўка тэмпературы індукцыйнай печы адбываецца практычна маментальна, што вядзе да рацыянальнага спажывання электраэнергіі.
4. бяспеку. Пры працы печкі сама панэль не награваецца, таму можна не баяцца атрымання апёкаў.

Асаблівасці прыгатавання ежы

Часта гаспадыні наўмысна адмаўляюцца ад куплі электроиндукционных печаў, паколькі асцерагаюцца складанасцяў пры ўключэнні і гатаванні. На самай справе ў тым, каб уключыць індукцыйную пліту, няма нічога складанага.

Пасля падлучэння прыбора да крыніцы харчавання спрацуе сігнал, апавяшчае аб магчымасці ўключэння варачнай панэлі. Кожная зона мае рэгулятар магутнасці і наладжвальны таймер.

Аб томе, як рыхтаваць на індукцыйнай пліце, падрабязна распісана ў інструкцыі па яе ўжывання. Там пазначаныя тэмпературныя рэжымы і параметры магутнасці, неабходныя для канкрэтнага працэсу падрыхтоўкі таго ці іншага стравы. напрыклад, закіпання вады адбываецца на 7-9 узроўні, тушэнне - 5 або 6.

віды пліт

На рынку бытавой тэхнікі прадстаўлены печы рознай функцыянальнасці і кошту. Карыстальнікі могуць набыць як недарагія індукцыйныя пліты для кухні, так і шматфункцыянальныя сістэмы, мантуюцца ў кафэ і рэстаранах.

Да асноўных відах гэтага абсталявання ставяцца:

• кампактныя настольныя індукцыйныя пліты з адной або некалькімі фаеркамі;
• ўбудавальная тэхніка альбо асобныя варачныя панэлі;
• камбінаваныя пліты - сумяшчаюць элементы, якія працуюць на прынцыпе магнітнай індукцыі, і электрычныя награвальныя фаеркі.

Пры выбары печкі на аснове энергіі магнітнага поля варта звяртаць увагу на магчымасці магутнасці і колькасць рэжымаў. Функцыя інтэнсіўнага нагрэву дазваляе прыгатаваць страва хутчэй.

Інфрачырвоныя сэнсары кантралююць максімальны нагрэў дна рондалі і прадухіляюць пригорание ежы: на мой погляд, гэтая функцыя неабходная ў прыборы.

Задумацца варта і пра форму фаеркі: яна можа быць плоскай або паглыбленай. Ад гэтага будзе залежаць магчымасць выкарыстання посуду з розным дном. шматфункцыянальныя прылады, такія як індукцыйныя пліты з духавым шафай і вялікай колькасцю фаерак, дазволяць адначасова прыгатаваць некалькі страў.

Тэхнічныя характарыстыкі

У залежнасці ад тыпу і кошту электроиндукционные печы маюць наступныя тэхнічныя характарыстыкі:

• максімальная тэмпература нагрэву складае 60 градусаў Цэльсія;
• магутнасць вагаецца ў дыяпазоне 50-3500 Вт;
• колькасць рэжымаў рэгулявання дыферэнцуецца ад 12 да 20 у залежнасці ад выгляду прыбора;
• прылады абсталяваныя сэнсарнай панэллю;
• награвальны элемент дзейнічае на аснове індукцыі;
• прыбор абсталяваны таймерам.

Як і любая тэхніка, гэты выгляд печаў не застрахаваны ад паломак, аднак знайсці запчасткі для індукцыйных пліт не складзе ніякай працы. Акрамя таго, людзі, разбіраюцца ў законах фізікі, папросту змогуць вырабіць індукцыйную пліту сваімі рукамі. аднак, памятаеце, што брацца за гэтую справу варта толькі ў выпадку наяўнасці неабходных ведаў і вопыту.

Падбіраем посуд для індукцыйнай пліты

Многія гаспадыні ўпэўненыя, што ўсю посуд для індукцыйнай пліты прыйдзецца купляць зноўку, паколькі наяўная не падыйдзе. Гэта не зусім так.

Для прывядзення індукцыйнай варачнай панэлі ў рэжым працы неабходна выкарыстоўваць посуд, якая валодае ферамагнітных ўласцівасцямі. Праверыць гэта досыць проста: трэба прыкласці магніт да дна. Калі ён прыліпне, посуд падыходзіць для выкарыстання на пліце.

Ферамагнітных ўласцівасцямі валодае жалезныя, эмаляваныя і чыгунныя каструлі. шкляныя, керамічныя, парцалянавыя і медныя ёмістасці не падыходзяць для печы, якая выкарыстоўвае энергію магнітнага поля.

У выпадку калі падыходных рондаляў і патэльняў ў наяўнасці няма, выбраць посуд для індукцыйных пліт не складзе працы, калі скарыстацца некалькімі радамі:

• дно індукцыйнай посуду павінна мець дыяметр не менш 12 см для забеспячэння аптымальнай плошчы судакранання з паверхняй печкі;
• таўшчыня дна патэльні грыль для індукцыйнай пліты або іншай ёмістасці павінна складаць не менш 2 і не больш 6 мм;
• паверхню дна павінна быць роўнай, без izgibov;
• дапамагчы ў выбары правільнай ёмістасці можа значок на посудзе для індукцыйных пліт, які выглядае як гарызантальная спіраль і азначае выкарыстанне ферамагнітнага матэрыялу.

Існуе шмат фірмаў, якія займаюцца выпускам рондаляў, патэльняў, сатэйнік, жаровых і нават турак для індукцыйных пліт. Таму купіць іх не складзе працы.

Калі магчымасць набыць поўны набор спецыяльнай посуду адсутнічае, можна скарыстацца адаптарам для індукцыйнай пліты. Ён уяўляе сабой дыск таўшчынёй 2-3 мм з розным дыяметрам у залежнасці ад памеру рондаляў і патэльняў. Прынцып дзеяння такі: шпулька перадае цяпло перахаднік для індукцыйнай пліты, які, у сваю чаргу, награвае якая стаіць на ім посуд. Пры выкарыстанні такога прылады не абавязкова купляць адмысловы чайнік для індукцыйнай пліты, можна папросту карыстацца каханым керамічным.